Сегодня хочу поделиться рецептом - который очень простой, очень вкусный и максимально доступный. Этот рецепт - идеален для начинающих любителей домашнего колбасного производства. Позвольте представить: украинская жареная. Основное сырье - это 100% свинина, но никто не запрещает проявить фантазию и использовать говядину, мясо птицы либо даже индейку.
Нам потребуется: Свинина (либо другое мясное сырье) Соль обычная поваренная кухонная (10 грамм на 1 кг мяса); Перец черный (4 грамм на 1 кг мяса) Чеснок по вкусу (не жалейте) Очень рекомендую попробовать черный перец, который продается в нашем магазине. Он имеет идеальный размер в дробленном виде для использования в колбасном производстве, а главное он настолько душистый, насыщенный и ароматный, что Вы будете очень приятно удивлены.
Также никак не обойтись без оболочки - свиной черевы диаметром 34-36 мм и насадки для набивки оболочки, которую Вы также можете приобрести в нашем магазине.
Мясо разделите примерно на две равные части. Одну половину нарежьте небольшими кусочками размером около 1 см.
Другую половину перекрутите на мясорубке на средней решетке. Это позволит в готовой колбасе иметь необходимую структуру и плотность. При перекрутке мяса не забудьте перемолоть также и чеснок.
Переложите фарш, мясо кусочками, соль и пряности в большую емкость и приступайте тщательному перемешиванию чистыми руками.
Старайтесь не допускать комочком специй и соли при перемешивании фарша. От этого этапа очень сильно зависит качество готового продукта.
После примерно 15 минут тщательного перемешивания хочу показать как выглядет наш фарш.
А теперь очень важный момент. При сборке мясорубки для набивки оболочки, НОЖ И РЕШЕТКУ НЕ СТАВИМ!!! Так как нам необходим от мясорубки всего лишь механический процесс набивки УЖЕ ГОТОВОГО фарша в оболочку.
Когда будете оболочку одевать на насадку, не забудьте внутрь оболочки добавить немного воды. Это позволит намного проще и быстрее натянуть оболочку на насадку. Совет вроде незначительный, но в итоге экономит достаточно много нервов, времени и сил.
Не спеша набивайте колбасную оболочку подготовленным фаршем.
При набивке оболочка будет закручиваться в спираль. Сверните ее на противне так, как показано на нашем фото.
Ставьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40 и доведите до готовности.
Как видите, все действительно просто, легко и доступно даже с первого раза. Не бойтесь экспериментировать, пробуйте, набирайтесь опыта и переходите к более сложным рецептам. Делитесь своими успехами в комментариях и наших социальных сетях чтобы мы радовались вместе с вами.
